Le vignoble
La côte Vermeille offre un sol assez pauvre sur roche mère schisteuse affleurante. Soumise au climat méditerranéen , la plante doit développer de puissantes racines pour aller puiser les éléments du sous-sol. La faible densité de plantation (env. 5000 pieds/ha), l’ensoleillement et la Tramontane conjugués à un faible rendement (35hl/ha en moyenne pour les Collioure) donnent des raisins sains et concentrés.
Ce vignoble de coteaux abrupts est cultivé en terrasses façonnées par des murettes de pierres sèches, héritage de la viticulture catalane traditionnelle. Cette topographie sauvage impose un travail exclusivement manuel tout au long de l’année.
Dégustation et accords
Le nez allie fruité et touches florales qui en font un bouquet d’arômes fins. Comme en témoigne sa robe soutenue, la bouche est ample. Dynamique, équilibré et long, il ne se résume pas à un vin d’été!
Il peut-être apprécié frais en apéritif grâce à sa rondeur, mais également être considéré comme rosé « de gastronomie » de par son ampleur en bouche.
Vous l’apprécierez par exemple avec des poissons au four, des légumes de saison ou des viandes blanches.
