Collioure Les Canadells – Hors série
Collioure Les Canadells – Hors série
Fiche d’identité
Cépages : 60% de Grenache gris, 30% Grenache blanc, 10% Roussanne
Vinification et élevage : Les raisins ont été ramassés, exceptionnellement, durant la première quinzaine du mois d’août et refroidis avant un pressurage très doux. La fermentation a lieu en cuve inox à basse température ponctuée de bâtonnages réguliers. Le vin est ensuite élevé sur lie quelques mois en cuve.
Teneur en alcool : 14.5%
Volume de la cuvée : 1 300 bouteilles et quelques magnums.
Le vignoble
La côte Vermeille offre un sol assez pauvre sur roche mère schisteuse affleurante. Soumise au climat méditerranéen , la plante doit développer de puissantes racines pour aller puiser les éléments du sous-sol. La faible densité de plantation (env. 5000 pieds/ha), l'ensoleillement et la Tramontane conjugués à un faible rendement (35hl/ha environ pour les Collioure) donnent des raisins sains et concentrés.
Ce vignoble de coteaux abrupts est cultivé en terrasses façonnées par des murettes de pierres sèches, héritage de la viticulture catalane traditionnelle. Cette topographie sauvage impose un travail exclusivement manuel tout au long de l'année.
Dégustation et accords
Le Grenache gris à faible rendement donne du corps, de la structure. Le Grenache blanc du gras et de la finesse. La Roussanne lui apporte sa vivacité. "Les Canadells" hors série propose un nez fruité, des arômes de pêche et fruits frais mariés à une bouche ronde et équilibrée sur un fond de "boisé fin" qui s'affinera avec le temps.
Potentiel de garde : 10 ans.
Vin de gastronomie, il se marrie bien avec des plats raffinés à base de poissons, calamars grillés ou même viandes blanches en sauce. Et bien-sûr s'apprécie sur des fromages tels que le Reblochon ou le Comté après plusieurs années de garde qu'il mérite vraiment.
A servir entre 8 et 10°C
