Cépages : 50% Grenache blanc, 50% Grenache gris
Vinification et élevage : Une fois refroidis, les raisins sont pressés directement, ce qui permet une décantation naturelle. La fermentation alcoolique a ensuite lieu en cuve jusqu’au mutage qui, du fait de l’ajout d’alcool, va stopper la fermentation et préserver les sucres naturels du raisin encore présents à ce moment-là dans le moût.
Ce Banyuls est élevé en barrique puis embouteillé 30 mois après la récolte pour favoriser un élevage oxydatif et ses arômes de miel, de fruits mûrs et d’amande verte.
Degré : 16 % Vol
Production annuelle moyenne : 5 000 bouteilles de 50cl
A servir entre 8 et 10°C
Accords mets et vin : à déguster en dessert avec des fruits secs (amandes, noisettes, noix) ou bien seul comme digestif.
Très expressif au nez, ce Banyuls est très fidèle au Grenache et offre des notes de miel, de figue de confiture d’abricots.
Potentiel de garde : 30 ans
